商代宫廷膳食制度 商代宫廷膳食制度是商王室饮食生活的核心体系，它并非简单的吃饭问题，而是一套融合了等级礼制、物资管理、祭祀礼仪与政治权力的复杂制度。要理解它，我们可以从以下几个层面逐步深入。 首先，从 物质基础与供给体系 来看。商王宫廷的膳食消耗极为庞大，其食材来源高度依赖 贡纳体系 。商王朝通过内服、外服以及四方方国的朝贡，获取来自不同地域的特产。甲骨文中常见有贡入牛、羊、豕、鹿、鱼、贝乃至酒、秫（黄米）等的记录。例如，有卜辞记载“致牛”、“入龟”，这些贡品很多便用于宫廷饮食。王畿内也有专门的王室田庄、牧场、渔猎区（如“盂”、“丧”等田猎区也提供野味）和酒坊，由“小臣”、“宰”等官员管理，形成了保障宫廷日常消耗与大型宴飨的稳定供应链。 其次，进入 膳食的管理与职官 层面。商代宫廷已有较为专职的膳食服务机构。甲骨文和金文中可见“小耤臣”管理农耕，“刍正”管理牧草与畜牧，与食材生产相关。更直接服务于庖厨的有“宰”和“膳夫”。“宰”的本义即在房下操劳的奴隶，后演变为掌管宫廷内务，包括膳食的重要职官。“膳夫”一词虽在商代甲骨文中明确出现较少，但西周此职掌源自商制，推测商代已有类似负责君王饮食膳馐的专职人员。这些职官确保了从食材收纳、保管到烹调呈献的整个流程有序运转。 第三，核心在于 饮食内容与礼仪规制 。商代宫廷以“黍”（黄米）、“稷”（小米）为主食，盛以簋、豆等陶器或青铜器。副食则极为丰富，肉食以牛、羊、豕为“大牢”，是最高规格，常用于祭祀后王室成员的“俊”（分享祭品）。此外，犬、鹿、禽、鱼等也常见。酒是宫廷饮食中不可或缺的部分，种类有鬯（香草郁金合酿的酒）、醴（甜酒）等，盛以爵、觚、尊、罍等酒器。宴饮并非随意进行，其座次、器用组合、食物陈列均有规矩，体现了“贵贱有等、长幼有序”的礼制萌芽，并与“飨礼”（宴请宾客、臣属之礼）相结合，成为政治笼络的手段。 第四，必须理解其 与祭祀活动的紧密关联 。宫廷膳食制度与祭祀密不可分。商代“国之大事，在祀与戎”，祭祀所用的牺牲（牛、羊、豕等）和酒醴，在仪式后往往由王及参与祭祀的贵族分享，称为“致福”或“纳福”。这种“神余”的分享，既是宗教行为，也是强化王室与贵族纽带的政治行为。因此，宫廷的厨房（“庖”）与宗庙的祭祀场所（“庙”）在功能上是贯通的，祭祀的规格直接决定了后续宴饮的规格。 最后，上升到 政治与社会功能 的高度。商王的宫廷宴飨（如“王飨”、“大飨”）是重要的政治场合。通过赏赐酒食，商王可以表彰功绩、安抚诸侯、会盟方国。同时，丰俭的差异也是权力地位的直接体现。甲骨卜辞中常见为王的某项活动（如田猎、出征）是否“受祐”而举行祭祀宴飨的记载，说明膳食安排本身也是国家事务决策的一部分。这套制度不仅满足了王室的生活需求，更通过食物这一媒介，实现了对物资的控制、对礼制的践行和对人际关系的整合，巩固了王权核心地位。