秦汉时期的习彘与家猪饲养技术 第一步：明确“彘”在秦汉语境中的含义及农业地位 “彘”即家猪，是秦汉时期最重要的家畜之一。在秦汉文献（如《说文解字》：“彘，豕也”）及出土简牍（如睡虎地秦简《仓律》中多次提到“彘”）中，“彘”与“豕”常混用，均指猪。猪的饲养在当时具有多重意义：一是提供稳定的肉食来源；二是利用其粪便积肥，促进农田循环；三是作为家庭重要资产，常与“鸡、狗”并列为“六畜”中的基本构成。因此，“习彘”不仅指饲养技术的掌握，更关乎基层家庭经济与农业生态体系的稳定。 第二步：剖析家猪饲养的具体技术与方法 圈养方式 ：秦汉时期普遍采用“圈豢”（即建圈舍饲养），这与早期的放牧形式有显著区别。圈养有利于积肥（《氾胜之书》强调“溷中熟粪”即猪圈粪肥的重要性）和育肥控制。云梦秦简《秦律十八种·田律》中有关于牲畜饲料分配的记载，间接反映了对包括猪在内的家畜的规范化管理。 饲料来源 ：猪的饲料以农副产品为主，包括谷物糠秕（如“秕”、“稗”）、糟粕（酿酒后的酒糟）、野菜（如“苋”、“藜”）及泔水等。这种利用剩余物饲养的方式，体现了农业系统中资源循环利用的智慧。 选种与繁殖 ：当时已有初步的选种意识，注重挑选体型健壮、生育能力强的母猪和公猪进行繁殖。张家山汉简《算数书》中有涉及“买猪”、“卖猪”的算题，反映出猪作为商品在市场上的流通及其价值评估。 第三步：探讨家猪饲养在秦汉社会经济与生活中的角色 经济价值 ：猪是家庭私有财产的重要组成部分，可用于交换、纳税（如作为“赀税”的标的物之一）或祭祀。汉墓中常见陶猪圈模型随葬，正是家庭拥有猪只财富的象征。 饮食结构 ：猪肉是当时主要的肉食之一。马王堆汉墓出土的遗策中记载有“彘肩”、“彘炙”等多种猪肉菜肴，说明猪肉加工和烹饪方式已相当丰富。 与农业的生态结合 ：“猪-肥-田”模式是秦汉精耕农业的重要一环。猪圈常与厕所相连（即“溷”），粪便集中沤制为优质农家肥，用于提高粮食产量，形成了早期生态农业的雏形。 第四步：理解国家政策与制度对家猪饲养的影响 鼓励养殖 ：汉初为恢复经济，推行“休养生息”政策，鼓励百姓饲养牲畜，包括猪。官府甚至会向贫困农户提供猪种，以促进生产。 管理规范 ：秦律和汉律中对牲畜的死亡、丢失、繁殖等均有登记和报告制度，以防止资产流失并确保税收。猪作为重要资产，也在这种管理范围之内。 灾害应对 ：在饥荒时期，猪可作为储备食物。同时，政府也可能通过调控猪只的流通与价格，来稳定局部地区的民生。 总结而言，秦汉时期的“习彘”是一项融合了实用技术、经济逻辑与生态智慧的农业生产活动。它不仅是家庭副业的支柱，也是连接小农经济、资源循环与饮食文化的关键节点，展现了秦汉社会基层生产生活的具体面貌。